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Uma deliciosa receita de salada de bacalhau com grão-de-bico

Prato é sugestão do chef Thiago Ribeiro

Por Marcelo Kenne Vicente
Publicado em: 17.04.2021 às 10:00 Última atualização: 17.04.2021 às 16:37

Salada de bacalhau com grão-de-bico Foto: Divulgação
Em relação à gastronomia, o isolamento social gerou duas mudanças comportamentais que podem ser consideradas positivas (se é que dá para falar em coisas positivas). Uma delas é a cozinha fortalecer seu status de lugar mais importante da casa e a outra tem a ver com a tendência de maior procura por alimentos mais saudáveis. Esta receita sugerida pelo chef Thiago Ribeiro representa bem esses dois aspectos da culinária.

Salada de bacalhau com grão-de-bico

Por chef Thiago Ribeiro

Rendimento: até 4 porções

Ingredientes

500g de bacalhau dessalgado / 1,5 litros de água / 500ml de leite de coco culinário / 1/2 xícara de chá de óleo de coco extravirgem / 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido / 1/2 xícara de chá de salsa / 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho / 1/2 xícara de chá de pimentão verde / 20 azeitonas picadas / cebolinha a gosto / suco de 1 limão / sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

1ª etapa / Em uma panela, coloque a água e o leite de coco, coloque 500g de bacalhau e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até começar a desfiar.

2ª etapa / Em seguida, misture todos os demais ingredientes da receita, com exceção da salsa e deixe marinando durante o tempo do bacalhau ficar pronto.

3ª etapa / Escorra, deixe esfriar e desfie com ajuda de um garfo ou com as mãos.

4ª etapa / Misture o bacalhau com os ingredientes, adicione a salsa e mexa muito bem. Leve para gelar por no mínimo 2 horas.

Dica: você pode substituir os legumes, conforme sua preferência.

 


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